Hoe ontstaat broei in een graskuil?
Tijdens het inkuilen van gras zorgen melkzuurbacteriën voor de productie van melkzuur. In een zuur milieu hebben schimmels en gisten weinig kans. Bij het openmaken van de graskuil komt er weer zuurstof beschikbaar waar de gisten en schimmels op reageren. Broei is een gistactiviteit waar onder andere warmte bij vrijkomt. Er is al sprake van broei als het temperatuurverschil tussen de kuil en de buitentemperatuur meer dan 10 graden is. Het broeiproces zorgt voor behoorlijke voederwaarde verliezen.
Melkzuurbacteriën
Op vers gras zitten van nature voldoende melkzuurbacteriën. Ze functioneren het beste bij een drogestofgehalte tussen de 35% – 45%, in een zuurstofarme omgeving, met voldoende suikers als voeding. Bij deze optimale omstandigheden vormen ze voldoende melkzuur en daalt de pH. In een zure omgeving hebben gisten en schimmels weinig kans.
Gisten en schimmels
Bij het openmaken van de graskuil komt er zuurstof beschikbaar op het snijvlak. Vooral in droge kuilen, minder goed aangereden kuilen en kuilen met een lage voersnelheid is er een grote kans dat “slapende” gisten en schimmels weer actief worden.
Zij zetten de aanwezige suikers en melkzuur om in CO2, water en warmte. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur en de pH omhoog gaan. Dit broeiproces zorgt ervoor dat de kuil gaat rotten en stinken. En door het achteruit gaan van de smakelijkheid zal ook de opname van drogestof verminderen.
Broeiremmer
Bij het inkuilen van een grof en droog product kun je de kans op broei te verminderen door een broeiremmer te gebruiken. Hiermee breng je extra melkzuurbacteriën op het gras. Deze bacteriën zijn geselecteerd op productie en werken naast de van nature aanwezige melkzuurbacteriën aan de vorming van melkzuur.
Tijdens het omzetten van suikers wordt naast melkzuur ook een kleine hoeveelheid azijnzuur en propionzuur gemaakt. De melkzuurbacteriën in een broeiremmer worden speciaal geselecteerd op de productiecapaciteit van azijnzuur en propionzuur. Deze zwakke zuren hebben in een zure omgeving een anti-bacteriële werking op o.a. gisten en schimmels.
Ondanks de aanwezigheid van zuurstof zijn de omstandigheden voor de aanwezige gisten en schimmels niet optimaal en zal het langer duren voordat er sprake is van broei.
